Pieczone pierogi drożdżowe z kapustą i grzybami
W każdym domu na święta są pierogi z kapustą i grzybami, w zależności od domu są to pierogi tradycyjne, drożdżowe lub smażone.
U mnie babcia zawsze robiła drożdżowe uszka smażone na głębokim oleju, dlatego musiałam wkroczyć do akcji i coś z tym zrobić. Takim sposobem wyszły te pieczone pierogi które są leciutkie jak chmurka, a farsz wspaniale komponuje się z tym ciastem.
Te pieczone, drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami podbiją serca całej rodziny.
Składniki na ok. 40 pierogów:
Ciasto:
-600g mąki pszennej
-13g drożdży suchych
-300ml mleka
-65g masła
-1 łyżka cukru
-2 jaja
-szczypta soli
Dodatkowo:
-30g sezamu
-1 jajko
Mąkę wymieszać z drożdżami, w oddzielnej misce wymieszać rozpuszczone masło i lekko podgrzane mleko z cukrem. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego lub ręcznie. Ugnieść ciasto aż wszystkie składniki będą dokładnie połączone. Delikatnie posmarować oliwą, nakryć miskę ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5h.
Farsz:
-1kg kapusty kiszonej
-120g grzybów suszonych
-sól
-pieprz
-2 cebule
-łyżka oleju
Grzyby odgotować godzinę w wodzie. W oddzielnym garnku umieścić kapustę z zalewą, uzupełnić wodą aby zakryła całą kapustę i gotować przez 1,5h.
Cebulę drobno pokroić i usmażyć na oleju. Dodać odcedzone, przepłukane i posiekane grzyby i odcedzoną i posiekaną kapustę. Wszystko doprawić i smażyć przez kilka minut.
Ciasto rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrajać z niego okręgi. W środek okręgu wkładać farsz i zlepiać przy pomocy wody ciasto w kształt pieroga.
Odkładać na blachę z papierem do pieczenia.
Kiedy blacha będzie pełna pierogów posmarować je jajkiem i posypać sezamem.
Piec 15 minut w 180ºC.
Upieczone pierogi drożdżowe można przygotować 2-3 tygodnie wcześniej i zrobić tak jak ja – zamrozić. I w wigilię rano wyjąć do odmrożenia.
Jeśli szukasz prezentu na święta sprawdź mój sklep
Nowy komentarz